Il flan è una preparazione adatta a chi vuole cimentarsi con la cottura a bagnomaria in forno e dal risultato assicurato...un antipasto (o un secondo piatto) delicato e gustoso che si può declinare in moltissimi modi: basta variare la verdura con cui lo prepariamo oppure accompagnarlo con salse di tutti i tipi per avere mille piatti diversi!
Ho scelto di preparare dei flan monoporzione per proporli come piccoli antipasti, ma nulla vieta di utilizzare uno stampo rettangolare per ottenere una mattonella da tagliare a fette e presentarlo come secondo piatto.
Prima di usare gli ingredienti previsti dalle ricette, verificate SEMPRE il prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia e fate attenzione alle contaminazioni durante la preparazione, la cottura e la presentazione.
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- 250 gr di ricotta
- 1/2 cipolla
- 250 gr di funghi (champignons o di qualsiasi altro genere, secondo i gusti)
- 2 uova
- 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Scaldare il forno a 170°.
Pulire la cipolla e tritarla finemente. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e farvi appassire la cipolla a fuoco basso.
Nel frattempo mondare i funghi e lavarli bene, tagliarli a fettine e unirli alla cipolla; salare e pepare e far rosolare per una decina di minuti. Una volta cotti, aspettare che intiepidiscano e poi passarli al minipimer per sminuzzarli bene; aggiungere la ricotta, le uova e il grana mescolando bene. Regolare di sale se necessario.
Foderare 4 stampini monoporzione adatti alla cottura in forno con della carta forno bagnata e strizzata bene. Versarvi il composto preparato.
Mettere gli stampini in una teglia da forno dai bordi alti in cui avrete messo circa due dita d'acqua e mettere in tutto in forno caldo a 170°. Far cuocere a bagnomaria per 40/45 minuti.
