Mentre passavo al vaglio le farine della mia dispensa gluten-free mi sono imbattuta in una confezione di farina di grano saraceno aperta e quasi in scadenza..sarebbe stato un delitto lasciar passare la data senza sfruttare le possibilità di questo cereale!
Vi confesso che non amo moltissimo il suo sapore, almeno non in purezza; perciò ho preparato la base per questa torta rustica miscelando la farina di grano saraceno con la farina di mais, giusto per smorzare la sua intensità.
INGREDIENTI
- 100 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di farina di mais fioretto
- 50 ml di acqua
- sale
- preparato per dado vegetale
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 3 zucchine
- 2 uova
- 250 gr di ricotta
- 130 gr di pecorino toscano grattugiato
